はぴね江坂です。

皆様、アジフライを美味しそうに召し上がっていました！

アジフライは明治以降の日本で西洋料理に基づいて独自に発達した洋食のひとつであり、その後はほとんど和食と位置付けられることもあるほど、おかず、おやつ、酒の肴などとして広く普及しています。

はぴね江坂です。

今日から11月ですね！

肌寒さもだんだん身に染みてきていますね！

はぴね江坂も11月モードに入りました！

（昨日まではハロウィーンの雰囲気が漂っていましたが。）

はぴね江坂です。

今日はハロウィーンの日です。

はぴね江坂の館内もハロウィーンの

雰囲気が出ています♪

はぴね江坂です。

皆様、つくね入りちゃんこ鍋風を美味しそうに召し上がっていました！

「つくね」はこねて丸めると言う意味の動詞である「捏ねる（つくねる）」の連用形を名詞化した言葉になります。つくねの様に肉を叩いて捏ねまわす調理法は、狩猟時代にまで遡る調理法だと言われています。

はぴね江坂です。

皆様、鱈のマスタードソースを美味しそうに召し上がっていました！

マスタードの始まりは古代エジプトです。

実際にエジプトの遺跡から、素材となる種子が見つかった例があります。

それが古代ギリシャでは医薬品としても使用された後、ローマ人の手にわたります。

その後、9世紀にはフランス北部の修道士によって栽培されるようになり、修道士たちの収入源となります。

このあたりで、種子をすり潰し、酸味の強いワインを混ぜる、現在のそれに近い製造法が確立されます。

13世紀になると、フランスのディジョン市にて本格的な加工が始まり、19世紀にはイギリスで製粉が始まります。

製粉によりマスタードは食材として産業・商業ベースに乗り、世界中に広がりを見せる事となります。