はぴね江坂
2025年01月06日
高菜チャーハン☆
皆様、高菜チャーハンを美味しそうに召し上がっていました！
高菜チャーハン、実は高菜の本場福岡県では「高菜ライス」と呼ぶそうです。
また、福岡県では学校の給食でも出されたりしているそうです。
今、この投稿を書いている者は福岡県出身ですが「高菜ライス」と呼んだことはありません（聞いたこともありません）…。また、給食で高菜チャーハンに出会ったことがありません（多分）…。
大阪で過ごしている間に福岡県の方々の高菜チャーハンに対する意識が変わったのでしょうか…？
2025年01月04日
肉団子の甘酢あんからめ☆
皆様、肉団子の甘酢あんからめを美味しそうに召し上がっていました！
肉団子は、ひき肉を使った代表的な料理で、つなぎに卵やパン粉などを加えて練り上げ、まるめたものを指す言葉です。
日本はもちろん、世界各国に存在します。中国の獅子頭、タイのルゥークチン、トルコのキョフテ、スウェーデンのショットブッラ、スペインのアルボンディガス、ドイツのケーニヒスベルガークロプセなどがあります。
2024年12月30日
赤魚の酒蒸し☆
皆様、赤魚の酒蒸しを美味しそうに召し上がっていました！
「スチームコンペクションでの作り方」
（1）スチームコンベクションオーブンのホテルパンに昆布とショウガのスライスを入れ、凍ったままの赤魚を並べて乗せます。
（2）（1）の上からマイタケとえのきをのせて、赤魚の上に酒をまんべんなくふりかけて、蓋をします。
（3）予熱したスチームコンベクションオーブンで加熱します。
（4）大根おろしにポン酢をかけて三つ葉を添えます。
2024年12月28日
豚肉の塩麴炒め☆
皆様、豚肉の塩麴炒めを美味しそうに召し上がっていました！
「作り方」
2024年12月27日
鱈の煮付け☆
皆様、美味しそうに鱈の煮付けを召し上がっていました！
鱈は1年中水揚げされる魚ですが、秋から冬にかけての12月から3月が旬の時期です！
この時期は産卵期に向けて浅瀬に上がってくるので、身がふっくらとして白子も発達しています。
寒くなるほど鱈は美味しくなるといわれています。
